Proses membuat roti dan membuat roti boleh digunakan untuk melapisi produk daging dan bukan daging.

Dalam proses ini, bahan kering dan / atau bahan basah disapukan pada permukaan basah produk daging biasa atau sembuh (dilembabkan). Lekapan yang betul adalah cabaran bagi pemproses kerana bergantung pada kekasaran (kulit, pengelupasan kulit), suhu (sebahagiannya beku, cair), kelembapan permukaan (setengah kering atau basah setelah dibentuk),

Secara umum, terdapat banyak faktor yang mempengaruhi operasi pelapisan, mulai dari sifat permukaan daging (contohnya, pada kulit, pengelupasan, permukaan yang beku) hingga kelikatan adunan dan suhunya, ukuran serbuk dan suhu penggorengan .

Paha ayam yang tidak teratur boleh merangkumi proses salutan berulang.

Sebagai contoh:

1. Bersalut dengan empat oleh drum-preduster
2. Bersalut dengan Bateri
3. Bersalut dengan empat
4. Bersalut dengan adunan lagi
5. Bersalut dengan empat atau serbuk

Keseluruhan pengeluaran dimulakan dengan membentuk (misalnya, kiub) untuk mencapai berat dan bentuk yang diperlukan, atau menjadikan keseluruhan jisim otot (tanpa tulang atau tulang paha ayam) mencapai julat dan bentuk berat yang diperlukan. Seterusnya adalah pra-debu, menarik nafas, membuat roti dan menggoreng.